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え??あなたが食べているのは毒米?食べれば健康?買う前にきちんと知っておきたい玄米の知識

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玄米は白米よりも栄養が豊富ですが、玄米の選び方、炊き方で間違えると玄米のメリットを生かせず逆にデメリットばかり享受してしまいます。


ここでは玄米を選ぶ時のポイントとなる点について幾つか紹介したいと思います。

そもそも玄米は毒を持っている!!

アブジシン酸の毒性

アブジシン

出典 http://nbiken.co.jp

玄米にはアブシジン酸という毒性のある成分が含まれています。この成分が細胞のエネルギー工場と言われるミトコンドリアを傷つけてしまうのです。

このアブシジン酸の毒性を如何に取り除くかがポイントになります。

これを聞いて玄米は良くないのではないかと考えるのは早計です。

玄米や雑穀をはじめ、あらゆる植物の種子には、その子孫を守るため動物に食べすぎられないよう身を守るメカニズムや、土の上に落ちても腐ることなく、やがて発芽に適した季節になると芽を出すことが出来るような、栄養成分を自らの中に閉じ込めたまま外に出さないメカニズムが働いています。

出典 http://xn--v8jxho21jl6x1hmvgmt5t.jp

アブシジン酸は玄米やあらゆる植物に含まれています。しかしそれは中の栄養分を守るためだったのです。

ミトコンドリアは細胞にとって重要な器官

出典 http://www.datumousyou.com

そのミトコンドリアが傷つくということは、いくらご飯を食べてもエネルギーを十分に作れなくなるということなので、当然疲れやすくなってきます。

「エネルギー = 熱」ですから、ミトコンドリアが衰えると、冷え性になります。低体温は免疫力を下げますから、病気やあらゆる感染症にかかりやすくなります。

出典 http://xn--v8jxho21jl6x1hmvgmt5t.jp

全ての代謝に影響が出てくるので、ホルモン分泌もおかしくなり、
「やる気がなくなる」「頭の働きが悪くなる」「怒りっぽくなる」「物事に対して興味がなくなる」「悲観的になる」etc・・・。

出典 http://xn--v8jxho21jl6x1hmvgmt5t.jp

アブシジン酸の毒を無害化する

結論を述べると、方法は二つあります。


✔乾煎りする

✔水に浸水させて発芽モードにする



この方法はアブジシンを抑えると同時に、玄米の堅い細胞壁を軟化させ消化しやすくする効果もあります。

ですので、玄米を炊く前にこれらをやらないと、


消化しにくい、毒が危ない、不味い、吸収が良くないなど、、

あまり良いことがありません。

発芽するこうなります♪

発芽した玄米

1ミリほどですが、芽を出していますね!

水に浸していたので、少し水を吸収して、膨らんでいます。

周囲温度の状態で、1日から5日ぐらい掛かります。

夏場は結構はやいですね!


冬の季節でも、30℃のお水で浸けてやれば、2日で芽が出てきます。

玄米、白米、発芽した玄米の違いです!

玄米、白米、発芽玄米の比較

何もしてない「玄米」

ただのスーパーで売っている「白米」

そして、発芽した「玄米」

を比較してみました。


初めて見る方は、驚くのではないかと思います。


発芽することをしらない人も多いみたいですね。


この状態で、炊いてやれば良いということです!

市販の玄米は止めておきましょう

玄米を炊く前に毒を抜くことの重要性を話しましたが、どこでどんな玄米を選ぶかも非常に大事なことになります。

タイトルの通り市販の玄米を選ぶのは止めておいた方が良いです。


市販の玄米は高温バーナーで機械乾燥されていて、玄米が発芽しにくい、「死んだ玄米」だからです。

天日干しと発芽状態

出典 http://image.rakuten.co.jp

まとめると、これから玄米食を考えている方!玄米を選ぶ際、そして炊く際に注意するポイントとしては、


✔玄米は天日干しで乾燥されたもの
✔炊くときは、水に浸水させ発芽モードにする


最低限これらに着目したら良いと思います。

生きている玄米はこちら

出典 http://www.hatsugagenmai.co.jp

発芽したての玄米が食べられます。これから玄米生活を始める方におすすめです。

酵素玄米専用の炊飯器があれば楽チンです(^^♪

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